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 腌菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢砸姷降囊环N高鹽度的蔬菜，包括榨菜、泡菜和一些發(fā)酵食品等，高鹽度的腌菜口感好，卻留下了大量的做腌菜的污水，這類廢水處理起來是非常困難的。腌菜的污水，一般可分為兩個部分：

一是鹽漬水，這部分廢水間歇性排放，雖然排放量不大，但含鹽量高達(dá)15-20%，COD和氨氮都很高。

二是加工車間廢水，包括深加工過程中的脫鹽水、清洗水、沖洗水等，上述廢水污染物指標(biāo)雖然不高，但排放量較大。

  腌菜廢水主要污染物是蔬菜腌制過程中的浸出物，包括植物多糖、水溶性蛋白、有機(jī)酸等成分，廢水成分復(fù)雜、高鹽分、高有機(jī)物、高氨氮特點。

腌菜咸腌漬企業(yè)廠區(qū)大多分散在鄉(xiāng)村，根據(jù)菜咸腌漬廢水的理化特點，以及廢水再利用原則，確定先用砂濾、精密過濾技術(shù)除去廢水中的大顆粒和膠體狀有機(jī)污染物，然后采用特種耐鹽專用樹脂吸附掉廢水中色素、呈味物質(zhì)等水溶性有機(jī)小分子污染物，這樣水中只剩下食鹽、微量水溶性糖和氨氮等無毒無害物質(zhì)。處理后的水澄清透明、無色無味，水中食鹽含量在5—10%左右，無須排放，可直接返回菜咸腌漬池，循環(huán)使用，對菜咸腌漬產(chǎn)品質(zhì)量無任何不良影響。